E' il grande altopiano che, con una altitudine media di 1000 metri, occupa la maggior parte della Turchia. L'Anatolia centrale è una regione rigogliosa costituita da un vasto territorio ondulato, interrotto qua e là da grandi laghi e momtagne. E' qui che sorgono gli incredibili paesaggi lunari della Cappadocia.

L'Anatolia, in passato, ha visto la nascita e scomparsa di grandi civiltà come quella ittita. Qui sono stati scoperti insediamenti umani risalenti a circa 8.000 anni A.C.

Caravanserragli in rovina lungo le strade, testimoniano con la loro presenza il ricco traffico commerciale che prosperò per millenni in quest'area.